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要关闭苹果手机的短信视频功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的设置界面。
2、找到并点击“信息”选项。
3、在信息设置页面中，找到“iMessage信息”选项并点击进入。
4、关闭“iMessage信息”功能选项开关，这样操作后，短信视频功能也会随之关闭，这将同时关闭短信中的视频和音频功能，如果需要重新开启该功能，只需按照上述步骤重新开启iMessage信息功能即可，也可以尝试通过关闭短信中的“低数据模式”功能来恢复短信视频功能，需要注意的是，关闭iMessage信息功能可能会影响正常的短信收发功能，因此请谨慎操作，具体操作细节可能因手机型号或系统版本不同而有所差异，建议根据实际情况进行操作。
如果以上方法无法解决问题，建议咨询苹果官方客服以获取更多帮助和指导。